|
Требования технических нормативных правовых актов.
Существует более 30 технических нормативных правовых актов (СТБ, ГОСТ, СанПиН и т.д.) содержащих самые разные требования к организации объектов общественного питания (от требований к одежде поваров и инвентарю до требований к строительству объектов общественного питания). Наименования основных технических правовых актов приведены в прилагаемом перечне нормативных правовых актов, регулирующих деятельность объектов общественного питания.
При этом данные акты не публикуются, реализуются за плату уполномоченными организациями. Информация о таких актах до субъектов хозяйствования доводится в ограниченном объеме. Зачастую данные акты содержат нормы, не учитывающие особенности осуществления того или иного вида деятельности.
Например, в соответствии с п.п. 232-234 Санитарных правил и норм 2.3.4.15-12-2006 «Гигиенические требования к предприятиям продовольственной торговли» (далее – СанПин) не допускается транспортировка продовольственных пищевых продуктов совместно с непродовольственными товарами. Отсутствие исключений или уточнений данной нормы приводит к тому, что субъект хозяйствования не имеет право осуществить в грузовом автомобиле, разделенном на отсеки, перевозку, например, консервов и фартуков для официантов, загруженных в разные отсеки автомобиля, что приводит к увеличению затрат субъекта хозяйствования на перевозку.
В то же время, ответственность за нарушение тех или иных требований технических нормативных правовых актов может достигать 500 базовых величин или выражаться в конфискации товара или полученной выручки (ст. 16.8., 12.25., 23.11., 23.12 КоАП РБ).
Контроль за деятельностью субъектов хозяйствования и их ответственность за несоблюдение требований нормативных правовых актов.
Контроль за деятельностью субъектов хозяйствования, осуществляющих деятельность по организации общественного питания, осуществляют самые разные государственные органы (исполкомы, органы комитета государственного контроля, налоговые органы, органы, осуществляющие санитарный надзор, органы государственного пожарного надзора Министерства по чрезвычайным ситуациям, инспекции Министерства труда и социальной защиты, органы, осуществляющие государственное регулирование в области стандартизации и т.д.).
Существует более 50 составов правонарушений, которые могут быть совершены субъектами хозяйствования, осуществляющими деятельность по организации общественного питания. При этом ответственность за совершение правонарушений юридическими лицами может достигать 1000 базовых величин с конфискацией товаров или полученной выручки.
Бухгалтерский учет.
Основным документом, регламентирующим порядок ведения бухгалтерского учёта на предприятиях общественного питания являются Методические рекомендации по документальному оформлению и учету товарных операций в розничной торговле и общественном питании, утвержденные приказом Министерства торговли РБ от 09.04.2007 г. № 74 . Сам документ состоит из 89 страниц, в том числе из 26 приложений, в которых содержатся образцы документов, которые предприятие общественного питания обязано составлять.
Приказ Минторга РБ № 42 от 02 апреля 1997 г. «О нормах товарных потерь, методике расчета и порядке отражения в учёте», состоящий из 130 страниц, регламентирует порядок списания и отражение в учете товарных потерь в пределах норм естественной убыли и методику расчета данных норм.
Предприятие общественного питания, как и любое другое предприятие, обязано разработать и утвердить учетную политику на каждый отчетный год, в которой должны быть предусмотрены основные методы и способы ведения бухгалтерского и налогового учета, а также все особенности, возникающие при ведении бухгалтерского учёта на данном конкретном предприятии.
|
